Elazığ Usulü İçli Köfte

Malzemeler:

• 1 kg yağsız kıyma
• 500 gr yağlı kıyma (içinde kullanılır)
• 1 kg bulgur (ince)
• 4 baş soğan
• 100 gr ceviz
• 1 paket margarin (125 gr) veya sıvı yağ
• 1 demet maydanoz
• karabiber
• 1 kaşık Öz Salça domates salçası
• 1 yumurta.

Yapılışı:

Soğan küçük küçük doğranır,kıyma margarinle beraber orta dereceli ateşte kızartılır.
Bir kaşık öz domates salça ilave edilerek karıştırılır.Maydanoz, karabiber ve ceviz içi dökülerek tekrar karıştırılıp ateşten alınır ve donmaya bırakılır. .

Dışı İçin:

Yağsız kıymaya tuz atılarak biraz yoğrulur.Yarım kaşık öz biber salça ile Hafif sulandırılan kıymaya bulgurun tamamı ilave edilip yumurta kırılarak iyice yoğrulur. Ceviz kadar parçalar alınarak daha önce hazırlanan iç harçtan parmak
yardımıyla açılan köftelerin içine birer kaşık konularak kapatılır. Köfte yapımı bitince genişçe bir tavaya margarin veya sıvı yağ konup eritilir, bir kaşık salça konularak karıştırılır, buna bir litre su konup kaynatılır.
Kaynayan salçalı suya köfteler tek sıra dizerek on dakika pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.